THEGRIFFITHDC.COM – Sop Ubi adalah salah satu hidangan khas Makassar yang terkenal dengan keunikan dan kehangatannya. Hidangan ini biasanya disajikan untuk memulai hari di pagi yang sejuk atau sebagai penutup hari yang menyegarkan. Dengan rasa yang gurih dan cara pembuatan yang sederhana, sop ubi Makassar bisa menjadi alternatif menu makanan sehat untuk keluarga. Berikut adalah resep sop ubi khas Makassar yang bisa Anda coba buat di rumah.
Bahan-bahan:
- 500 gram ubi jalar, kupas dan potong-potong
- 200 gram daging sapi, potong dadu
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 buah wortel, kupas dan potong bulat
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 batang seledri, ikat simpul
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam dan merica secukupnya
- Kaldu sapi (bisa kaldu bubuk atau kaldu blok) secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/4 sendok teh jintan, sangrai
- 1/4 sendok teh merica bulat
Langkah-langkah Pembuatan:
- Mengolah Ubi:
- Rebus ubi jalar yang sudah dipotong-potong hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Mempersiapkan Bumbu:
- Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, dan merica menggunakan blender atau ulekan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, dan jahe yang telah dimemarkan.
- Memasak Daging:
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging berubah warna dan bumbu merata.
- Menambahkan Air:
- Tuang air ke dalam panci dan masak hingga daging menjadi empuk.
- Menambahkan Sayuran:
- Setelah daging empuk, masukkan potongan ubi jalar dan wortel ke dalam panci. Biarkan mendidih.
- Penyedapan:
- Tambahkan garam, merica, dan kaldu sapi. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Menambahkan Daun Bawang dan Seledri:
- Masukkan potongan daun bawang dan seledri ke dalam sop. Masak hingga semua bahan matang.
- Penyelesaian:
- Matikan api setelah semua bahan matang dan rasa sudah pas.
- Penyajian:
- Sajikan sop ubi khas Makassar selagi hangat untuk mendapatkan kehangatan dan kenikmatan yang maksimal.
Sop Ubi khas Makassar ini tidak hanya menawarkan kehangatan dari setiap tegukannya, tetapi juga kebaikan dari ubi jalar yang kaya akan nutrisi. Resep ini sangat sederhana dan dapat disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di dapur Anda. Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda dapat segera menikmati sebowl sop ubi yang lezat dan menghangatkan bersama keluarga. Selamat mencoba dan semoga sukses!