THEGRIFFITHDC.COM – Bebek goreng adalah salah satu hidangan favorit di Indonesia yang dikenal dengan tekstur dagingnya yang empuk dan rasa yang khas. Untuk menambah keistimewaan, bebek goreng sering kali disajikan dengan serundeng, yaitu kelapa parut yang dibumbui dan digoreng hingga kering dan berwarna keemasan. Serundeng tidak hanya menambah tekstur pada hidangan tapi juga menaikkan aroma dan rasa gurih yang memikat. Berikut ini adalah resep bebek goreng serundeng yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan Bebek Goreng:
- 1 ekor bebek, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 liter air kelapa
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica bulat
Bahan Serundeng:
- 200 gram kelapa parut kasar
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus
- 1 batang serai, iris halus
- 1 sdm gula merah, sisir
- Garam secukupnya
Cara Pembuatan:
- Mempersiapkan Bebek:
- Campurkan potongan bebek dengan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, air kelapa, air asam jawa, garam, dan gula.
- Rebus hingga bebek empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-1,5 jam. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Serundeng:
- Campur kelapa parut dengan daun jeruk, serai, gula merah, dan garam.
- Tumis campuran kelapa parut di atas api kecil sambil terus diaduk hingga kering dan berwarna keemasan.
- Pastikan serundeng tidak gosong, angkat dan dinginkan.
- Menggoreng Bebek:
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang.
- Goreng potongan bebek hingga berwarna kecokelatan dan kulitnya renyah. Angkat dan tiriskan.
Penyajian:
- Tata bebek goreng di atas piring saji, taburi dengan serundeng kelapa yang gurih.
- Sajikan bebek goreng serundeng ini dengan sambal, lalapan, dan nasi hangat.
Tips:
- Pastikan bebek direbus dengan api kecil agar bumbu bisa meresap dan daging bebek menjadi empuk.
- Gunakan air kelapa dalam proses perebusan untuk menambah rasa gurih pada daging bebek.
- Serundeng harus diaduk secara terus-menerus agar tidak gosong dan rata warnanya.
Bebek goreng serundeng merupakan perpaduan rasa yang sempurna antara daging bebek yang lembut dan serundeng yang kering dan gurih. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin menyajikan hidangan yang berbeda dan spesial untuk keluarga tercinta. Dengan langkah-langkah yang jelas dan mudah diikuti, Anda bisa membuat bebek goreng serundeng yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan bersiaplah untuk memanjakan lidah dengan kelezatan bebek goreng serundeng yang gurih dan menggoda.