Ikan Mas Arsik adalah hidangan khas dari suku Batak, Sumatera Utara, yang terkenal dengan keunikan bumbunya yang kaya akan rempah. Resep ini menggunakan Ikan Mas sebagai bahan utamanya dan dimasak dengan berbagai jenis slot 10k rempah-rempah serta andaliman yang memberikan rasa pedas khas. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Ikan Mas Arsik yang lezat dan autentik.
Bahan-Bahan:
- Ikan Mas: 1 ekor (sekitar 1 kg), bersihkan dan potong-potong
- Jeruk Nipis: 1 buah, ambil airnya
- Garam: secukupnya
Bumbu Halus:
- Bawang Merah: 6 butir
- Bawang Putih: 3 siung
- Jahe: 2 cm
- Kunyit: 3 cm
- Kemiri: 3 butir, sangrai
- Andaliman: 1 sendok teh (bisa disesuaikan)
- Garam: secukupnya
Bahan Tambahan:
- Daun Bawang: 2 batang, potong-potong
- Serai: 2 batang, memarkan
- Daun Jeruk: 5 lembar
- Tomat: 2 buah, potong-potong
- Asam Sunti: beberapa buah (atau bisa diganti dengan asam jawa yang telah dilarutkan dalam air)
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Ikan:
- Lumuri ikan mas yang telah dipotong dengan air jeruk nipis dan garam.
- Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dan bau amis berkurang.
- Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Pastikan bumbu benar-benar halus.
- Memasak Ikan:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan potongan ikan mas. Aduk perlahan agar bumbu merata namun hati-hati agar ikan tidak hancur.
- Tambahkan asam sunti dan cukup air untuk menutupi ikan.
- Masak dengan api sedang hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan masak terus sampai kuah mengental dan ikan matang sempurna.
- Menambahkan Sayuran:
- Tambahkan potongan tomat dan daun bawang ke dalam panci.
- Masak selama beberapa menit lagi hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
- Penyelesaian dan Penyajian:
- Cicipi kuah, tambahkan garam jika perlu.
- Matikan api dan biarkan ikan arsik beristirahat sejenak sebelum disajikan.
- Sajikan hangat dengan nasi putih untuk menikmati kelezatan maksimal.
Tips:
- Andaliman adalah bumbu khas Batak yang memberikan rasa pedas dan aroma yang unik. Anda bisa menemukannya di pasar tradisional atau toko bahan makanan khusus.
- Pastikan untuk tidak mengaduk ikan terlalu keras saat memasak untuk menghindari ikan hancur.
Ikan Mas Arsik menawarkan pengalaman rasa yang kaya dan kompleks, mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia. Resep ini sangat cocok untuk Anda yang ingin mencoba masakan tradisional Sumatera Utara yang autentik. Selamat mencoba dan semoga berhasil!