Kerak Telor Aceh: Resep Tradisional Indonesia

https://thegriffithdc.com/ – Kerak telor Aceh adalah salah satu masakan khas dari provinsi Aceh, Indonesia. Masakan ini memiliki ciri khas dengan lapisan telur yang garing di luar dan lembut di dalam, serta bumbu khas Aceh yang memberikan cita rasa pedas dan gurih. Berikut adalah resep tradisional untuk membuat kerak telor Aceh.

Bahan-Bahan

• 4 butir telur ayam
• 250 gram beras ketan, cuci bersih dan tiriskan
• 200 gram daging sapi cincang
• 100 gram kelapa parut, sangrai hingga kecoklatan
• 200 ml santan dari 1 buah kelapa
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 5 cabe merah besar, iris tipis
• 10 cabe rawit, iris tipis (opsional untuk tingkat pedas)

Cara Membuat

Persiapan Bahan

1. Cuci beras ketan hingga bersih dan tiriskan.
2. Siapkan daging sapi cincang, kelapa parut yang telah disangrai, dan santan.
3. Iris tipis bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, dan cabe rawit.

Membuat Bumbu

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, dan cabe rawit hingga harum.
2. Masukkan daging sapi cincang, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.

Menambahkan Beras dan Santan

1. Masukkan beras ketan ke dalam wajan. Aduk rata hingga beras tercampur dengan bumbu dan daging.
2. Tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk terus hingga santan mulai mengering dan beras mulai menjadi garing di bagian bawah.

Membuat Lapisan Telur

1. Pecah telur di atas wajan, pastikan telur tersebar merata di atas lapisan beras.
2. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk perlahan hingga telur setengah matang.
3. Terus aduk dengan api kecil hingga lapisan telur menjadi garing dan berwarna kecoklatan.

Penyajian

1. Angkat kerak telor dari wajan dan pindahkan ke piring saji.
2. Taburi dengan kelapa parut sangrai di atasnya.
3. Sajikan hangat sebagai hidangan utama atau camilan.

Kesimpulan

Kerak telor Aceh adalah masakan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa khas dengan campuran pedas, gurih, dan garing. Resep ini dapat menjadi salah satu pilihan untuk menikmati kuliner khas Aceh di rumah. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang jelas, Anda dapat mencoba membuat kerak telor Aceh sendiri dan menikmati keistimewaan masakan ini.