THEGRIFFITHDC.COM – Kue Lapis Legit, yang juga dikenal sebagai Spekkoek dalam bahasa Belanda, adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama saat perayaan hari raya seperti Lebaran dan Natal. Kue ini memiliki tekstur yang sangat khas dengan lapisan-lapisan yang sangat tipis dan rasa yang kaya akan rempah-rempah. Pembuatan kue Lapis Legit memerlukan kesabaran dan ketelitian, namun hasil akhir yang lezat akan sangat memuaskan bagi siapa saja yang mencobanya. Berikut ini adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat kue Lapis Legit.
Bahan-Bahan:
- Tepung terigu protein rendah, 100 gram
- Tepung maizena, 50 gram
- Mentega berkualitas baik atau margarin, 500 gram
- Gula pasir halus, 300 gram
- Kuning telur, 30 buah
- Putih telur, 2 buah
- Susu kental manis, 1 kaleng
- Bumbu spekkoek (campuran dari bubuk kayu manis, cengkeh, pala, dan kardamon), 3 sendok teh
- Vanili bubuk, 1 sendok teh
- Garam, secukupnya
Alat-Alat:
- Mixer
- Loyang persegi ukuran 20x20x7 cm
- Oven
- Kuas pastry
- Spatula
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Bahan dan Alat:
- Pastikan semua bahan dalam suhu ruangan.
- Olesi loyang dengan mentega dan alas dengan kertas roti.
- Membuat Adonan:
- Kocok mentega dan gula pasir halus hingga lembut.
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan mengembang dan berwarna pucat.
- Tambahkan susu kental manis, vanili, bumbu spekkoek, dan garam, kocok hingga rata.
- Ayak tepung terigu dan maizena, kemudian masukkan ke dalam adonan secara bertahap sambil diaduk perlahan dengan spatula hingga rata.
- Mengocok Putih Telur:
- Pada wadah terpisah, kocok putih telur hingga stiff peak.
- Campurkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam adonan kuning telur secara bertahap dengan teknik folding agar adonan tidak turun.
- Proses Memanggang Layer demi Layer:
- Panaskan oven dengan suhu 180°C terlebih dahulu.
- Tuangkan 2 sendok makan adonan ke loyang yang telah disiapkan, ratakan.
- Panggang dalam oven hingga lapisan tersebut matang (sekitar 5-10 menit tergantung oven, mata harus jeli memperhatikan ini).
- Setelah matang, keluarkan loyang dan tekan-tekan pelan dengan spatula.
- Olesi dengan mentega, tuang adonan untuk lapisan berikutnya, dan panggang lagi.
- Ulangi proses ini hingga adonan habis. Setiap lapisan harus dipanggang hingga warnanya kecoklatan dan pastikan tidak terlalu tebal.
- Finishing:
- Lapisan terakhir harus dipanggang lebih lama agar permukaan kue cokelat keemasan dan kering.
- Setelah selesai, dinginkan kue Lapis Legit di dalam loyang untuk beberapa menit.
- Keluarkan dari loyang dan biarkan hingga suhu ruang sebelum dipotong.
Kue Lapis Legit memang membutuhkan waktu dan usaha yang lebih dibandingkan dengan kue lainnya. Namun, aroma rempah dan rasa yang nikmat dari kue ini akan menjadi sebuah hadiah yang tak ternilai bagi Anda dan keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
- Jangan membuka oven terlalu sering saat memanggang karena ini dapat menyebabkan kue tidak mengembang sempurna.
- Kesabaran adalah kunci dalam membuat kue Lapis Legit yang sempurna. Pastikan untuk memperhatikan setiap detail agar mendapatkan hasil yang memuaskan.